素材への目利き　割きの技術　焼きの勘 そして味を守り作る情熱。 職人気質が生み出す逸品たち．．． どうぞ召し上がれ。
	■ 鰻 時期に応じて取り寄せる特選鰻の中から、 ひつまぶしに 最適のものを吟味しました。 ほどよい脂の乗り、 豊かな味わいの身、 そして皮の焼き目の香ばしさが、 他の素材と渾然一体となって、 理想の一品をかたちづくります。
	■ 米 鰻の味にも負けない力強さと、 タレがほどよく染み込む粒の大きさ、 具をまぶしやすい粘り具合など、 ひつまぶしにした時の適性を研究。 最適な品質を備えた国産銘柄米を使用しています。
	■ タレ しら河本店で数十年にわたり使い続けた秘伝のタレ。 醤油や味醂など個々の素材と、 鰻の脂や旨味とが調和した熟成の味わいは、 まさに歴史の賜物。 味のバランスもひつまぶしに最適です。
	■ 茶 ひつまぶしの最後を締めくくる茶漬け。 しかしそこに使うのは、普通の日本茶ではありません。 鰻とタレ、薬味の調和をいっそう引き立たせるよう、 薄味の出汁をベースに豊かな薫りをくわえた、 こだわりの吸茶です。